Cena del Día de San Valentín en Casa

El chef Andrés García nos mostró cómo preparar dos exquisitos platos principales, dos abastamientos y un postre clásico que pueden preparar fácilmente en casa para una deliciosa cena del Día de San Valentín. ¿Quieres impresionar a tu novia, esposa, novio, esposo o compañero? Sigue las recetas a continuación y no defraudarás.

Andrés también hizo que los platos se vieran como si estuvieran hechos en casa para ayudarnos a los no-expertos a sentirnos más seguros de nuestros resultados potenciales en casa. Para ver sus platos profesionales, elegantes y de grado de restaurante, mira su página de Instagram @chef_desigual.

Couples cooking at home with wine in hand

Ceviche Peruano

Si nunca antes has probado un ceviche peruano, ¡te lo estás perdiendo! Este plato es tan fácil y rápido de hacer y tan delicioso. Para nuestra receta usamos el pescado Mahi-Mahi. La batata, la mazorca de maíz y las nueces de maíz eran algo nuevo para nosotros con el ceviche, pero equilibraron muy bien los otros sabores de lima agria, sal y el habanero picante. También era fresco y ligero, perfecto como aperitivo o entrante, ya que querrás seguir comiendo más. La cocina peruana es una de las comidas favoritas de América Latina del Chef García y realmente nos impresionó con su ceviche. A continuación se muestran los ingredientes y los pasos para prepararlo.

Ingredientes:

  • 2 libras de pescado (Tilapia o Mahi-Mahi)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimiento negro
  • 1 copa de jugo de limón verde
  • 1 chile habanero sin semilla
  • 1/2 cebolla roja (corte pluma)
  • 3 ramas de cilantro finamente cortado
  • 1/2 camote / camote hervido
  • 2 elotes hervidos
  • 2 oz de nueces de maíz o maíz tostado (corn nuts)

 

Procedimiento:

  1. Cortar el pescado del tamaño de un paquete de azucar, agregar la sal y dejar reposar de 3-5 minutos.
  2. Agregar el pimiento negro, mezclar e incorporar con el pescado, agregar el jugo de limon. Dejar reposar de 5 a 10 minutos, mezclando en este tiempo un par de veces para q se incorpore bien.
  3. Agregar el chile habanero al gusto, el cilantro y cebolla finamente cortados y mezclar.
  4. Cortar el camote en cuadros y el elote en rodajas.
  5. Servir el ceviche y decorar con el elote, camote y corn nuts.

Costilla Estofada con Chipotle

Este es un platillo Americano clásico al que el Chef García le agregó un toque latino con la salsa chipotle. Usamos la costilla corta para nuestra receta (también pueden usar filete de falda). Era tierno, jugoso, sabroso, con un aroma muy agradable y, en otras palabras, absolutamente delicioso.

Ingredientes:

  • 3 Libras de short rib o flank steak
  • 1 Teaspoon de Azucar morena 
  • 1 Teaspoon de Sal Kosher 
  • 1/2 Teaspoon de Pimienta negra 
  • 3 ajos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 jalapeño
  • 2 ramas de celery 
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/4 de copa de Vino tinto 
  • Picar todo en cuadritos
  • 1/4 de copa de vino tinto
  • 1 Tablespoon pasta de tomate
  • 1 Lata de Dice tomatoes de 14 Oz
  • 1/2 Lata de chile chipotle de 7 Oz
  • 1 cubo de caldo de pollo o tomate (Knorr)
  • 1 cubo dencaldo de res (Knorr)

Procedimiento:

  1. Cortar la carne en trozos medianos y ponerlos en un recipiente, agregar azucar morena, sal y pimienta, mezclar hasta que este todo completamente incorporado.
  2. En un sartén, agregar aceite, una vez bien caliente agregar los trozos de carne y sellar por ambos lados, de 2-3 minutos por lado. Una vez lista la carne transferir a un contenedor para llevarlo al horno.
  3. En el mismo sarten sofreir el ajo, cebolla, zanahoria jalapeño y celery por 3 minutos. Agregar el vino y dejar hervir por 2 minutos, agregar pasta de tomate y dejar por otros 2-3 minutos.
  4. Agregar los dice tomatoes y el chipotle finamente picado o triturar con las manos usando un guante para que queden unos buenos pedazos de chipotle.
  5. Agregar los cubos de pollo y res y dejar hervir por 3-5 minutos a fuego medio.
  6. Agregar este sofrito al contenedor con la carne, cubrir con papel aluminio y llevar al horno pre-calentado a 350F por 2 1/2 -3 horas dependiendo del corte de la carne, yo recomiendo 3 horas para que la carne quede muy suave y jugoza.

Puré de Patatas

Ingredientes:

  • 5 libras de Idaho Potatoes
  • 2 oz de mantequilla
  • 1/2 copa de heavy cream
  • 1 teaspoon de sal
  • 1/4 teaspoon de pimienta negra

Procedimiento:

  1. Hervir las papas hasta q esten suaves alrededor de 1 hora a fuego medio.
  2. Transferir las papas a un contenedor, agregar el resto de los ingredientes y aplastar las papas con un prensador de papas incorporando homogeneamente.

Espárragos Salteados

  1. Lavar los espárragos
  2. Cortarles  1/4 de la parte de abajo del tallo
  3. En un sarten caliente poner los espárragos, agregar 1 tablespoon de aceite, 1/2 teaspoon de sal y 1/4 de teaspoon de pimienta.

El tiempo de cocción dependerá de tamaño y grosor de los espárragos, deberán quedar cocidos pero crujientes.

Fresas Cubiertas de Chocolate

Ingredientes:

  • Fresas frescas
  • Chocolate para derretir de su preferencia

Procedimiento:

  1. Lavar las fresas y secar
  2. En un recipiente a baño maria (sobre una olla con agua hirviendo) agregar el chocolate que quede a textura de miel
  3. Sumergir las fresas en el chocolate derretido
  4. Inmediatamente ponerlas en un plato y refrigerar. El Chef Garcia recomienda rocear el plato con aceite o pan spray para que las fresas no se peguen al plato una vez que endurezcan.
Chef Andres Garcia making peruvian ceviche

Fue un honor tener al Chef García en nuestra cocina. Cada uno de los platos que nos preparó fue absolutamente delicioso. Es evidente que le apasionan las artes culinarias y le disfruta estar en la cocina. Verdaderamente un maestro de su arte.

Gracias Chef García por compartir con nosotros estas recetas únicas con un toque Latino. Esperamos volver a colaborar pronto para compartir más recetas de toda América Latina.